炎炎夏日，总想来点清爽解腻的小甜点？抹茶的微苦回甘与苹果的清甜果香碰撞，会擦出怎样的火花呢？这款抹茶味的苹果糖，不仅颜值在线，口感更是层次丰富，制作过程也充满乐趣，下面,就为大家详细介绍这款抹茶苹果糖的做法。

抹茶苹果糖的制作步骤

食材准备：

• 苹果：2个（建议选择口感脆甜、水分适中的品种，如富士、嘎啦）
• 细砂糖：100克（可根据苹果的甜度和个人口味调整）
• 麦芽糖：50克（增加粘性和光泽，没有可适量减少糖量或用蜂蜜代替,但成品口感会略有不同）
• 柠檬汁：1大勺（防止氧化,增加一丝清爽）
• 抹茶粉：5-8克（根据个人喜好调整浓度,建议用高品质无添加抹茶粉）
• 水：适量（约50-100ml,用于熬糖）
• 玉米淀粉：适量（防粘用,可选）

制作过程：

1. 处理苹果：

   

   • 苹果彻底洗净，去皮、去核，切成非常薄的薄片（越薄越容易煮透，也更容易成型）,可以使用擦片器或锋利的刀。
   • 切好的苹果片立即放入淡盐水中浸泡5-10分钟，防止氧化变黑,也能去除部分涩味。
   • 捞出苹果片，用清水冲洗一下,沥干水分或用厨房纸巾吸干表面水分。

2. 熬煮苹果糖液：

   • 在锅中加入细砂糖、麦芽糖和清水，开小火慢慢加热，并用刮刀不停搅拌，直到糖完全溶解,糖液变得透明。
   • 将沥干的苹果片放入锅中，加入柠檬汁,转中火煮制。
   • 边煮边用刮刀或铲子轻轻翻拌，确保每一片苹果都裹上糖液，煮制过程中苹果会逐渐变软，水分会析出,糖液会变得越来越浓稠。
   • 持续熬煮，直到苹果片变得透明或半透明，糖液浓稠能挂在苹果片上不易滴落（大约需要15-25分钟，具体时间取决于苹果片厚度和火力）。

3. 加入抹茶粉：

   • 将抹茶粉用少量冷水（或煮苹果滤出的苹果汁）调开成无颗粒的抹茶糊（这个过程叫“点茶”，能避免抹茶粉结块）。
   • 将调好的抹茶糊倒入熬煮中的苹果糖液中，快速搅拌均匀,使每一片苹果都均匀地染上抹茶的绿色。
   • 继续小火熬煮2-3分钟,让抹茶香充分融入苹果糖中。

4. 整形与冷却：

   • 准备一个干净的烤盘或案板，铺上烘焙纸（或刷一层薄薄的无味植物油防粘）。
   • 将熬好的抹茶苹果糖趁热倒在烤盘上，用刮刀或擀面杖（可沾点水防粘）将其铺平，整理成厚度约0.5-1厘米的长方形或你喜欢的形状。
   • 让其自然冷却至室温，如果想让口感更Q弹一些,可以放入冰箱冷藏30分钟。

5. 切块与裹粉（可选）：

   • 将冷却后的抹茶苹果糖块用刀切成小块（如小方块或长条）。
   • 如果喜欢，可以将切好的块在玉米淀粉中轻轻滚一圈，抖掉多余粉末，这样能防止它们彼此粘连,口感也更带点沙沙的感觉。

6. 保存与享用：

   • 将抹茶苹果糖块放入密封保鲜盒中，置于阴凉干燥处或冰箱冷藏，尽快食用完毕（建议一周内吃完）。
   • 咬一口，苹果的果香、糖的甜润与抹茶的微苦完美融合，口感软糯中带着Q弹，清新不腻,无论是下午茶还是零食都是绝佳选择！

小贴士：

• 苹果选择： 一定要选择水分适中、不易煮烂的苹果品种。
• 抹茶粉质量： 好的抹茶粉颜色翠绿，香气浓郁,做出来的成品效果更好。
• 熬糖火候： 全程中小火,避免火太大导致糖色变深或糊底。
• 翻拌防粘： 熬煮过程中要勤翻拌，防止粘锅，整形时工具可以沾点水,方便操作。
• 口感调整： 喜欢软糯口感的，可以适当延长熬煮时间；喜欢带点嚼劲的,则可提前一些出锅。

亲手制作这款抹茶味的苹果糖，不仅简单易学，还能享受到DIY的乐趣和健康美味的成果，快动手试试吧,给自己和家人一份特别的甜蜜惊喜！