“苹果欧榨汁”这个说法，通常指的是采用欧洲先进的慢榨（也称冷榨或螺杆式）榨汁技术制作的苹果汁，这种榨汁方式区别于传统的高速离心榨汁，它通过低速螺旋挤压的方式，缓缓将果肉中的汁液分离出来，最大限度地保留了苹果的天然风味、营养素（如维生素C、多酚类物质）以及活性酶，同时避免了高速旋转产生的热量和氧化，使得果汁色泽更自然，口感更醇厚，保质期也更长（即使仍需冷藏），如何在家用欧榨汁机制作一杯完美的苹果汁呢？下面，我们就来详细拆解步骤和要点。

准备工作：选材与清洗是关键

1. 挑选优质苹果：

   • 品种选择：选择成熟、多汁、甜度适中的苹果，红富士、嘎啦、青苹果（如Granny Smith）都是不错的选择，红富士甜度高，汁水丰沛；青苹果酸度较高，口感清爽，可以根据个人喜好选择或混合搭配。
   • 新鲜度：尽量选择新鲜、无碰伤、无腐烂的苹果，果实越新鲜，榨出的汁风味和营养越好。
   • 有机优先：如果条件允许，选择有机苹果可以减少农药残留的风险，榨汁时也无需过度担心削皮问题。

2. 彻底清洗苹果：

   • 由于欧榨汁机的出汁率较高,且通常建议带皮榨汁（苹果皮含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质），所以清洗尤为重要。
   • 清洗方法：将苹果流动水冲洗片刻，然后用软毛刷或干净的蔬菜刷轻轻刷洗苹果表面，去除污垢和可能的残留物，对于非有机苹果，可以考虑用淡盐水或小苏打水浸泡10-15分钟后再冲洗干净。

3. 处理苹果：

   

   • 去核去蒂：用水果刀将苹果的蒂部挖出，并去除果核，果核含有少量氰苷（含量极低，正常食用无害，但去除更安心），且果核部分可能会影响口感。
   • 切块：将洗净去核的苹果切成合适大小的块状，块的大小应根据欧榨汁机的进料口尺寸来定，一般以2-4厘米见方为宜，确保能顺利进入榨汁机，同时也有助于榨汁机均匀处理。

欧榨汁机制作苹果汁步骤

1. 组装好榨汁机：

   根据欧榨汁机的说明书,正确组装好主机、螺旋推进器（榨汁螺杆）、过滤网（出汁口）、果汁杯、果渣杯等部件，确保各部件安装到位，拧紧。

2. 启动榨汁机，缓慢投入苹果块：

   

   • 将果汁杯和果渣杯分别放置在主机出汁口和出渣口下方。
   • 重要：启动榨汁机（通常是低速或慢榨模式），然后用推棒缓慢地将苹果块推入进料口，切勿用手直接按压，更不要一次性投入过多材料，以免损坏机器或影响出汁效果。
   • 保持匀速推送,让榨汁机有充分的时间挤压出汁。

3. 观察出汁情况：

   • 苹果块被螺旋推进器挤压后,果汁会从过滤网的细小孔洞中流出，进入果汁杯；果渣则会从出渣口被排出，落入果渣杯。
   • 欧榨汁机的出汁率相对较高,但具体出汁率也会因苹果的品种、熟度和含水率而异。

4. 是否添加其他食材（可选）：

   • 纯苹果汁：如果喜欢纯粹的苹果风味，只榨苹果即可。
   • 混合果汁：可以加入少量柠檬汁（半个柠檬挤汁），不仅增加风味，还能防止果汁氧化变色，延长保鲜时间，也可以搭配少量胡萝卜、芹菜、生姜等，丰富营养和口感，但注意不要过多，以免掩盖苹果本身的清甜。
   • 注意：添加的食材也需确保清洗干净，并根据硬度调整切块大小。

5. 榨取完成，关机拆机：

   • 当所有苹果块都榨完,出渣口不再有果渣排出时，即可关闭榨汁机电源。
   • 待机器完全停止后,小心拆下各部件。

后续处理与享用

1. 搅拌混合：刚榨出的果汁可能会有少许果肉沉淀，饮用前用勺子轻轻搅拌均匀即可。
2. 立即饮用：欧榨果汁因为没有添加防腐剂，且保留了大量活性物质，所以建议榨好后立即饮用，以获得最佳的风味和营养价值，如果需要保存，务必密封后冷藏，并尽量在24小时内饮用完毕。
3. 清洗榨汁机：榨汁后应及时清洗各部件，防止果汁残留滋生细菌，影响下次使用，一般用温水配合中性洗涤剂即可清洗干净，过滤网可能会残留一些果渣，可用小刷子辅助清洗。

小贴士

• 苹果不要太熟：过于成熟的苹果虽然甜，但果胶含量高，可能导致出汁率下降，果汁也略显浑浊。
• 提前冷藏苹果：喜欢冰爽口感的话，可以将苹果提前放入冰箱冷藏一段时间，榨出的果汁会更加清凉。
• 利用果渣：榨汁后的苹果果渣富含膳食纤维，不要丢弃，可以用来制作馒头、蛋糕、饼干，或者加入沙拉中，实现物尽其用。
• 循序渐进：如果是第一次使用欧榨汁机，可以先从少量苹果开始尝试，熟悉机器的操作和特性。

通过以上步骤,你就能在家轻松制作出新鲜、健康、美味的苹果欧榨汁了，相比市售的成品果汁，自己动手的不仅原料放心，更能体会到那份纯粹的果香和甘甜，快动手试试吧，享受这份来自大自然的馈赠！