苹果,这种常见又美味的水果，不仅清脆多汁，营养丰富，更是榨汁的绝佳选择，一杯自制的鲜榨苹果汁，保留了苹果的原汁原味和大部分维生素，无任何添加剂，口感醇厚，清爽甘甜，无论是早餐搭配还是午后小憩，都是健康之选，苹果榨汁到底怎么做才能既简单又美味呢？本文将为你详细介绍从准备工作到榨取技巧的全过程。

榨前准备：选材与清洗是关键

1. 挑选优质苹果：

   • 品种选择： 苹果的品种繁多，不同品种榨出的汁风味各异，推荐选择果汁含量高、甜酸适口、果肉疏松的品种，如：
     • 富士苹果： 甜度高，汁多，口感脆，是最常见的榨汁选择。
     • 嘎啦苹果： 甜酸平衡，香气浓郁。
     • 金冠苹果（黄香蕉）： 酸甜适中，香气独特。
     • 澳洲青苹果： 酸味明显，清爽解腻，喜欢酸口的朋友可以尝试。
   • 新鲜度： 尽量选择新鲜、成熟、无碰伤、无腐烂的苹果，成熟度越高的苹果，出汁率也相对越高。

2. 彻底清洗苹果：

   

   • 苹果表皮可能残留农药、果蜡和污垢，清洗至关重要。
   • 方法： 将苹果流动水冲洗一下，然后在盆中加清水，可少量食用碱或小苏打，浸泡5-10分钟，再用软毛刷或干净的布轻轻刷洗表皮，特别是凹陷处，最后用清水反复冲洗干净。
   • 去皮与否： 苹果皮含有丰富的膳食纤维和部分维生素，但有些人可能不喜欢皮的口感或担心农药残留，如果选择去皮，请用削皮刀削去薄薄一层即可，避免浪费过多果肉，如果不去皮，务必确保清洗干净。

3. 去核切块：

   • 苹果核含有少量氰苷（含量极低，正常食用无害，但建议去除），且口感苦涩，榨汁前需要去掉。
   • 将清洗干净的苹果对半切开,用去核器或小刀挖去果核和果蒂。
   • 将去核的苹果切成小块或小瓣,切块不宜过大，以免堵塞榨汁机喂料口，也有利于榨汁更充分，一般切成1-2厘米见方的小块即可。

榨取过程：选择合适的工具与方法

根据你拥有的工具,可以选择以下几种榨汁方法：

1. 使用榨汁机（最常见）：

   

   • 组装： 按照榨汁机说明书组装好主机、榨汁网（螺旋刀片）、接汁杯和果渣盒。
   • 启动： 将榨汁机放置在平稳的台面上，接好电源。
   • 榨汁： 打开开关，让榨汁机空转几秒预热，然后将切好的苹果块慢慢从投料口推入，用推料棒轻轻按压（切勿用手直接按压！），根据苹果的出汁情况，可以适量调整投料速度。
   • 收集： 鲜美的苹果汁会直接流入接汁杯，果渣则会从出渣口排出。
   • 优点： 出汁率高，汁液清澈，分离果渣彻底。
   • 缺点： 会损失一部分膳食纤维（如果渣被丢弃）。

2. 使用破壁机/搅拌机：

   • 方法： 将切好的苹果块放入破壁机或搅拌机杯中，可以加入少量饮用水（约50-100ml，帮助搅打，但会稀释果汁浓度），选择“榨汁”或“果蔬汁”模式，高速搅打1-2分钟，直至苹果完全打成细腻的浆状。
   • 过滤： 将打好的苹果浆用纱布、细网筛或滤袋过滤，用力挤压，得到的果汁即为苹果汁，剩下的果泥可以用来做烘焙或直接食用。
   • 优点： 保留全部膳食纤维（如果过滤不彻底），清洗相对方便。
   • 缺点： 出汁率可能略低于专业榨汁机，且需要过滤步骤。

3. 使用手动榨汁器（如螺旋式手动榨汁机）：

   • 方法： 这种方法无需电力，通过手摇螺旋轴挤压出汁。
   • 操作： 将苹果块放入榨汁桶内，顺时针摇动手柄，果汁就会从出汁口流出，果渣从出渣口排出。
   • 优点： 便携，无噪音，保留果汁营养。
   • 缺点： 费力，出汁率较低，处理量小。

榨后处理与享用

1. 立即饮用： 鲜榨的苹果汁营养价值最高，尤其是维生素C，暴露在空气中容易氧化流失，榨好后建议尽快饮用，最好在15-30分钟内喝完，以品尝到最新鲜的口感和最多的营养。
2. 可适当调味：
   • 如果喜欢甜一些,可以加入少量蜂蜜或枫糖浆（待果汁稍凉后再加，以免破坏蜂蜜营养）。
   • 想增加风味,可以搭配少量柠檬汁（提供清爽酸味，防止氧化变色）、胡萝卜、芹菜或生姜等一起榨汁。
3. 冷藏保存： 如果一次榨多了，未能喝完，应立即倒入密封的玻璃容器中，放入冰箱冷藏，并尽量在24小时内饮用完毕，冷藏后的苹果汁口感更佳，但营养成分会有所下降。

小贴士与注意事项

• 苹果切块后最好立即榨汁，防止氧化变色变味。
• 不要过度填充榨汁机或搅拌机的杯体，以免影响机器工作或造成危险。
• 榨汁机使用后要及时清洗，特别是刀片和网罩，残留的果汁果渣容易滋生细菌，产生异味。
• 果渣不要丢弃，可以用来做蛋糕、馒头、果酱或堆肥，是很好的膳食纤维来源。
• 控制饮用量： 苹果汁虽然健康，但含有天然果糖，适量饮用即可，过量可能导致糖分摄入超标。