“欧布丁苹果”，光听名字就透着一股独特的异域风情和诱人的香甜，它并非传统意义上的布丁，而是一种口感软糯、果香浓郁，仿佛能融化在口中的苹果甜品，如果你也爱上了这种独特的风味，其实完全不必羡慕甜品店，在家就能轻松复刻出属于你的美味欧布丁苹果，下面,就为大家详细介绍欧布丁苹果的制作方法。

准备材料：

• 主料：

  苹果：2-3个（建议选择口感偏软、甜度较高的品种，如蛇果、嘎啦苹果或富士苹果,去皮后果肉更容易煮软烂）

• 辅料：
  • 黄油：20-30克（室温软化,增加香气和顺滑口感）
  • 细砂糖：30-50克（根据苹果的甜度和个人口味调整）
  • 鸡蛋：1-2个（主要起到“布丁”般的凝固作用,建议用室温鸡蛋）
  • 牛奶：50-100毫升（提供奶香，并使蛋液更顺滑,用量可根据喜好调整浓稠度）
  • 柠檬汁：少许（防止苹果氧化变黑,也能提升风味）
  • 香草精：几滴（可选,增加复合香气）
  • 肉桂粉：少许（可选,与苹果是经典搭配）
  • 面粉或玉米淀粉：1-2汤匙（可选，如果喜欢更浓稠的“布丁”底,可以加入少量）

制作步骤：

1. 处理苹果：

   • 苹果洗净，去皮（或保留皮，根据喜好，但去皮口感更软糯），切成小丁或薄片（不要太厚，以便快速煮软）。
   • 切好的苹果丁放入碗中，挤少许柠檬汁拌匀,防止氧化。

2. 煮苹果：

   • 将苹果丁放入一个小锅中，加入细砂糖（可以预留一点最后撒表面）、肉桂粉（如果用的话），再加入少量水（约2-3汤匙）,水量刚好没过苹果底部即可。
   • 开中小火慢慢加热，煮制苹果变软、出汁，糖分溶化，期间可以偶尔搅拌一下，防止粘锅，煮好后，可以根据喜好将苹果稍微捣碎一些，保留一些果粒口感，或者煮得非常软烂,煮好的苹果放凉备用。

3. 准备布丁液：

   

   • 在另一个碗中，放入软化的黄油,用打蛋器或刮刀搅打至顺滑。
   • 加入鸡蛋（如果是2个鸡蛋，可以分次加入，并充分搅打均匀），继续搅打至蛋液和黄油完全融合,呈蓬松的糊状。
   • 加入牛奶、香草精（如果用的话）,搅拌均匀。
   • 如果喜欢更浓稠的布丁底，此时可以筛入面粉或玉米淀粉，搅拌均匀,确保没有颗粒。

4. 混合组装：

   将煮好放凉的苹果丁倒入布丁液中，轻轻搅拌均匀,让苹果丁表面都裹上布丁液。

5. 烘烤/蒸制：

   

   • 烤箱法（推荐，有焦香顶）：
     • 烤箱预热180°C (350°F)。
     • 将混合好的苹果布丁糊倒入耐高温的烤碗中（可以提前在碗壁抹一层黄油防粘）。
     • 可以在表面再放一小块黄油,撒上少许细砂糖和肉桂粉。
     • 放入预热好的烤箱中，中层，烤25-35分钟，直到表面金黄凝固，用牙签插入中心无面糊带出即可,时间根据烤箱和碗的大小调整。
   • 蒸制法（口感更水润）：
     • 将混合好的苹果布丁糊倒入耐高温的碗中，用保鲜膜封好碗口（扎几个小孔）。
     • 蒸锅加水烧开，将碗放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟,直到凝固熟透。

6. 享用：

   烤好的欧布丁苹果稍微放凉几分钟，待其稍微定型后即可享用，可以直接吃，也可以搭配一勺冰淇淋或鲜奶油,风味更佳！

小贴士：

• 苹果选择： 选择熟透一点的苹果，更容易煮软烂,口感也更香甜。
• 甜度调整： 苹果的甜度不一，糖的用量可以先加少一点,煮好后尝一下再决定是否需要额外添加。
• 浓稠度： 喜欢布丁底更浓稠的，可以适当增加面粉或玉米淀粉的用量，或者减少牛奶的用量,反之则反之。
• 风味变化： 除了肉桂粉，还可以尝试加入一点点 nutmeg（豆蔻粉）或者柠檬皮屑,增加风味层次。
• 保存： 吃不完的欧布丁苹果可以放入冰箱冷藏，食用前稍微加热一下,口感依旧美味。