秋日的阳光里,总惦记着那一口清甜脆爽，当多汁的脆苹果遇上清香的抹茶粉，会碰撞出怎样的惊喜？这道“脆苹果夹抹茶”不仅颜值在线，口感更是层次丰富——苹果的鲜甜、饼干的酥脆、抹茶的微苦，在舌尖交织出日式小点的温柔，无需复杂技巧，跟着步骤在家就能做，让午后时光多一份治愈。

准备材料（约6-8份）

• 夹心层：脆苹果1个（推荐富士或蛇果，脆甜多汁）、抹茶粉5g（推荐宇治抹茶，风味更浓）、蜂蜜10g（可根据甜度调整）、柠檬汁少许（防氧化变色）。
• 外层：消化饼干100g（或黄油饼干，更酥脆）、无盐黄油30g（隔水融化）。

制作步骤

第一步：处理苹果，制作清甜夹心

1. 苹果去皮切丁：脆苹果洗净去皮，用刀切成0.5cm左右的小丁（尽量切均匀，方便后续包裹）。
2. 防氧化 调味：将苹果丁放入碗中，挤少许柠檬汁拌匀（防止接触空气变黑），再加入抹茶粉、蜂蜜，轻轻翻拌均匀，让每块苹果都裹上薄薄一层抹茶蜜，盖上保鲜膜，冷藏腌制10分钟，让苹果充分吸收抹茶香。

第二步：饼干碎打底，包裹酥脆外衣

1. 压碎饼干：消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖或瓶子压成细腻的碎末（不用太细，保留颗粒感更酥）。
2. 混合黄油：将融化的无盐黄油倒入饼干碎中，用勺子翻拌均匀，使饼干碎呈现“湿润沙沙”的状态（太干不易成型，太湿则易塌）。

第三步：塑形，让苹果与抹茶完美相拥

1. 取模定型：准备一个小模具（可用圆形慕斯圈、蛋挞模具，甚至用杯口代替），在底部铺一层拌好黄油的饼干碎，用勺子背轻轻压实（厚度约0.5cm）。
2. 加入抹茶苹果：取出腌好的抹茶苹果丁，均匀铺在饼干碎底层（不要铺太满，留出顶部空间），再用剩余的饼干碎覆盖表面，轻轻按压，使其与底层饼干碎粘合，形成“饼干碎-抹茶苹果-饼干碎”的三层夹心。
3. 脱模冷藏：将模具放入冰箱冷藏30分钟，让饼干碎定型，方便后续切块。

第四步：切块享用，解锁多重口感

1. 取出切块：冷藏定型后，用小刀沿着模具边缘划一圈，轻轻推出夹心，切成2-3cm宽的小方块（或直接用模具压出形状）。
2. 撒抹茶粉点缀：在表面筛少许抹茶粉（可选），增加清新风味和颜值。

小贴士

• 苹果选择：一定要选脆甜品种，如富士、蛇果，避免用粉质苹果（如嘎啦），否则口感会变差。
• 抹茶粉质量：推荐用 edible 级宇治抹茶，风味更浓郁，且颜色翠绿好看，避免使用普通绿茶粉。
• 即食风味佳：做好后尽快食用，冷藏后口感更佳，苹果的清甜和饼干的酥脆在低温下会更有层次。

一块脆苹果夹抹茶,咬下去先是饼干的酥松，接着是苹果的汁水在口中爆开，抹茶的微苦恰到好处地中和了甜意，仿佛把秋天的阳光和京都的茶室都装进了小点里，无论是午后配咖啡，还是闺蜜聚会的小零嘴，都让人忍不住一口接一口，快动手试试，用简单的食材，复刻这份清甜与茶香的治愈吧！