夏日的午后,总想来一份清爽解腻的冰淇淋来抚慰味蕾，市售冰淇淋添加剂太多？不如试试自制！今天分享一款苹果抹茶冰淇淋的做法，将苹果的清甜与抹茶的微苦完美融合，口感绵密又健康，在家就能轻松搞定，快学起来吧！

食材准备（2-3人份）

• 苹果：1个（建议选脆甜品种，如嘎啦果或富士果）
• 抹茶粉：5克（高品质宇治抹茶风味更佳）
• 淡奶油：200毫升
• 牛奶：150毫升
• 细砂糖：50克（可根据苹果甜度调整）
• 柠檬汁：5毫升（防止苹果氧化，增添清香）
• 盐：一小撮（提升风味层次）

详细步骤

苹果果茸制作：清甜底味的基础

• 苹果洗净去皮去核,切成小丁，放入锅中加入柠檬汁和10毫升水，小火煮5-8分钟至苹果变软、出水。
• 用料理机打成细腻的苹果果茸（保留少许果粒口感更佳），放凉备用。

抹茶牛奶液融合：清新灵魂所在

• 牛奶倒入小锅,小火加热至边缘微冒泡（约60℃），关火后加入抹茶粉，用打蛋器快速搅拌至无颗粒，直至抹茶完全溶解。
• 加入细砂糖和盐,搅拌至糖融化，放凉备用（若赶时间可隔冰水降温）。

淡奶油打发：冰淇淋绵密的关键

• 淡奶油放入无水无油的盆中,用电动打蛋器以中高速打发至出现清晰纹路，提起打蛋头有直立小尖角（约6-7分发），避免打发过度。

混合果茸与奶油：温柔是冰淇淋的秘诀

• 将放凉的苹果果茸倒入打发好的淡奶油中,用刮刀翻拌均匀（避免画圈搅拌，以免消泡）。
• 再倒入抹茶牛奶液,继续轻轻翻拌至颜色呈现淡淡的抹茶绿，看不到明显白色奶油即可。

冷冻定型：耐心等待美味诞生

• 混合好的冰淇淋液倒入可密封的容器中,表面覆盖保鲜膜（紧贴表面防冰晶），放入冰箱冷冻至少4小时或过夜。
• 每1小时取出搅拌一次（前3次），打破冰晶，让口感更绵密（此步可省略，但搅拌后冰淇淋会更顺滑）。

小贴士

1. 抹茶选择：一定要用纯抹茶粉，不要用绿茶粉替代，前者更细腻、苦味低，风味更佳。
2. 苹果处理：喜欢果粒感的可保留少量苹果丁，在混合奶油时加入，增加口感层次。
3. 甜度调整：若苹果本身很甜，可减少砂糖用量，或用蜂蜜/枫糖浆代替，风味更天然。
4. 保存方法：密封保存可存放1周，吃前提前10分钟回温，口感更软糯。

品尝时刻

挖一勺苹果抹茶冰淇淋,苹果的清甜在口中化开，抹茶的微苦随后浮现，奶香与茶香交织，绵密中带着细微果粒，清爽不腻，仿佛把整个春天的清新都吃进了嘴里！无论是午后小憩还是夏日派对，都是健康又治愈的美味之选。

快动手试试,给家人一份无添加的甜蜜惊喜吧！