当清脆的苹果邂逅淡雅的抹茶，会碰撞出怎样令人惊喜的美味？这款苹果抹茶面包，将果实的甜润与抹茶的独特茶香完美融合，组织松软，口感丰富，无论是早餐搭配一杯热饮，还是下午茶时光的小点心，都是绝佳的选择，下面，就让我们一起动手,制作这款充满日式风情的健康面包吧！

【苹果抹茶面包】

食材准备：

• 高筋面粉： 250克
• 抹茶粉： 5-8克（根据个人喜好调整,建议从5克开始）
• 细砂糖： 30克（可根据口味增减）
• 盐： 2克
• 干酵母： 3克
• 牛奶： 150毫升（温热，约35℃）
• 鸡蛋： 1个（室温）
• 无盐黄油： 25克（软化）
• 苹果： 1个（约150-200克，推荐使用口感脆甜的品种,如嘎啦苹果或富士苹果）
• 表面装饰（可选）： 少量抹茶粉、杏仁片或糖粉

制作步骤：

1. 准备工作：

   • 苹果洗净去皮去核，切成小丁（约1厘米见方），可以用少许柠檬汁拌匀防止氧化变色,备用。
   • 将软化后的黄油室温软化备用。
   • 牛奶加热至温热（不烫手），加入干酵母搅拌至溶解,静置5分钟活化酵母。
   • 将高筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐混合均匀，过筛一遍，确保无颗粒,也更容易混合均匀。

2. 面团搅拌：

   

   • 在搅拌盆中，将活化好的酵母牛奶液、鸡蛋倒入混合好的粉类中。
   • 用筷子或刮刀大致搅拌成无干粉的面团。
   • 转到揉面垫上，开始揉面，初期面团会比较粘手,这是正常的。
   • 揉面至面团初步扩展阶段（面团表面较光滑，有一定的延展性，但容易破洞，边缘锯齿状），大约需要15-20分钟。

3. 加入黄油：

   • 将软化的黄油加入面团中,继续揉面。
   • 揉至黄油完全被面团吸收，面团变得光滑有弹性，达到完全扩展阶段（取一小块面团，能撑出较薄的薄膜，破洞边缘呈光滑的锯齿状，即“手套膜”阶段），这一步是面包松软的关键,需要耐心。

4. 加入苹果丁：

   

   • 将揉好的面团滚圆，放入干净的、抹少许油的盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大（约1-1.5小时，具体时间视室温而定）。
   • 面团发酵至用手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷、不回缩即为发酵完成。
   • 取出发酵好的面团，轻轻按压排气，平均分成2份（如果喜欢小面包也可以分成3-4份），滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
   • 将松弛好的面团擀开成椭圆形（或长方形），铺上一半苹果丁,留一点边缘。
   • 像卷瑞士卷一样将面团卷起,收口捏紧。
   • 将卷好的面团收口朝下，放入吐司盒中（或圆形蛋糕模中）。
   • 在面团表面撒上剩余的苹果丁,轻轻按压一下。
   • 将整形好的面团放入温暖湿润处进行二次发酵，至模具8-9分满（约40-60分钟）。

5. 烘烤：

   • 烤箱预热180℃（上下火）。
   • 二次发酵完成后,将吐司盒放入预热好的烤箱中下层。
   • 烘烤30-35分钟，期间注意观察,表面上色过深时及时加盖锡纸。
   • 烤好后，立即将面包从烤箱中取出，脱模,放在晾网上晾凉。

6. 完成与享用：

   • 待面包完全冷却后,可以根据喜好筛上少量抹茶粉或糖粉进行装饰。
   • 切片享用,感受苹果的清甜与抹茶的清香在口中层层绽放。

小贴士：

• 抹茶粉选择： 建议使用高品质的 edible matcha powder，颜色更翠绿，茶香更浓郁,且不易有苦涩味。
• 苹果处理： 苹果丁不要切得太大，以免影响面团整形和烘烤时的支撑力,选择水分适中不易出水的苹果。
• 发酵控制： 基础发酵和二次发酵都要充分，这样面包口感才会松软，发酵环境温度建议在35℃左右，湿度60%-70%。
• 烤箱温度： 每家烤箱脾气不同，请根据自家烤箱特性调整温度和时间，烘烤过程中注意观察,避免烤焦。
• 保存： 完全冷却后放入密封袋或保鲜盒中，室温保存2-3天，如需保存更久，可切片后冷冻,食用前微波炉加热或烤箱复烤。

这款苹果抹茶面包，不仅颜值出众，更是集合了苹果的营养与抹茶的抗氧化功效，健康又美味，快动手试试,为你的生活增添一抹清新的茶香果味吧！