解锁秋日限定的清新与酥脆

秋意渐浓,正是苹果飘香的时节，红扑扑的苹果脆甜多汁，若能加入抹茶的清新与酥脆的外衣，便成了一道颜值与口味并存的秋冬小甜点，这道“抹茶脆苹果”做法简单，无需烤箱，只需一口平底锅，就能让家常苹果变身惊艳味蕾的网红小吃，下面是详细步骤，快跟着动手做吧！

准备食材

• 苹果：1个（建议选脆甜品种，如嘎啦、富士或蛇果）
• 抹茶粉：5克（高品质的宇治抹茶风味更佳）
• 淀粉：30克（玉米淀粉或土豆淀粉均可）
• 鸡蛋：1个（取蛋黄打散，用于裹粉）
• 白砂糖：15克（可根据苹果甜度调整）
• 食用油：适量（用于油炸，建议选择无味的植物油）

详细步骤

第一步：处理苹果，切成均匀小块

苹果洗净去皮,用刀切成约2厘米见方的块状（大小均匀更易炸透），切好的苹果块放入淡盐水中浸泡5分钟，防止氧化变黑，同时能增加一丝底味。

第二步：调制“脆衣粉”，融合抹茶香

取一个大碗,加入淀粉、抹茶粉、白砂糖，用筷子搅拌均匀，让抹茶粉和淀粉充分混合（抹茶粉的量可根据个人喜好调整，喜欢茶香浓郁可加至8克），注意淀粉不要提前加水，保持干粉状态，后续裹粉时更易形成酥脆外壳。

第三步：裹粉“三部曲”，锁住苹果水分

1. 裹蛋液：将泡好的苹果块捞出，用厨房纸巾吸干表面水分（水分过多会影响脆衣附着），取一个苹果块，放入打散的蛋黄液中均匀滚一圈，让表面裹满薄薄一层蛋液（注意不要裹太多，否则炸时易脱落）。
2. 蘸干粉：裹好蛋液的苹果块放入淀粉抹茶粉碗中，轻轻翻滚，让每个表面都均匀沾上粉，用手轻轻按压，让粉更牢固地粘在苹果上。
3. 二次“加固”：将裹好粉的苹果块再放回蛋黄液中快速蘸一下（时间不超过1秒），然后再次放入淀粉粉中滚一层干粉（这一步能让外壳更酥脆，炸后不易软塌）。

第四步：油炸至金黄，外酥里嫩

锅中倒入食用油,烧至五成热（插入筷子周围冒细小气泡），转中火，将裹好粉的苹果块一块块放入油锅中，避免粘连（一次不要放太多，分批炸更均匀），炸约2-3分钟，待外壳变成深绿色、苹果块微微浮起时，用漏勺捞出控油。
如果想更酥脆，可将油温升至六七成热，复炸30秒，捞出后放在厨房纸上吸走多余油分，外壳会立刻变得格外酥脆！

第五步：撒糖装盘，颜值拉满

如果喜欢甜口,可在炸好的苹果块趁热撒上少许糖粉或椰蓉，轻轻翻拌均匀，摆入盘中，翠绿的抹茶外壳包裹着乳白的果肉，撒上点点糖粉，像一块块“翡翠”，光是看着就让人食欲大开。

小贴士

1. 苹果选择：一定要选脆甜的品种，粉质的苹果（如红玉）炸后口感会变差。
2. 抹茶粉质量：尽量选无添加的纯抹茶粉，颜色更翠绿，茶香更浓郁，避免使用调味抹茶粉。
3. 油温控制：油温太高容易炸糊，太低则外壳不脆，新手可用筷子插入油中，筷子周围冒密集小泡即表示温度合适。
4. 趁热食用：炸好的抹茶脆苹果最好趁热吃，此时外壳酥脆，内里苹果软嫩多汁，放久后外壳会回软，影响口感。

风味搭配

除了直接吃,还可以搭配冰淇淋或酸奶：将抹茶脆苹果放在香草冰淇淋上，冰凉的冰淇淋与热乎乎的苹果碰撞，层次感十足；或搭配浓稠的酸奶，酸甜解腻，健康又美味。

这道抹茶脆苹果,既有抹茶的清新回甘，又有苹果的脆甜多汁，加上酥脆的外壳，每一口都是味蕾的惊喜，无论是午后茶歇，还是朋友聚会，都是一道让人眼前一亮的小甜点，快动手试试，让秋天的苹果以另一种方式“惊艳”你的餐桌吧！