清晨的阳光刚漫过窗台，烤箱里飘出的苹果甜香混着抹茶的微涩，总能让人瞬间清醒，这款苹果蜂蜜抹茶面包，把秋天的苹果、天然的蜂蜜和日式抹茶的温柔揉进了面团里——外皮微脆，内里松软，咬一口能尝到苹果的软糯、蜂蜜的清甜，还有抹茶独特的回甘，配上一杯热茶，就是最治愈的早餐或午后小点，今天就把详细做法分享给你，轻松在家复刻这份“日式温柔”。

准备材料：简单食材，不寻常的惊喜

面团材料（6寸模具或8个小面包卷）：

• 高筋面粉：250克
• 抹茶粉：5克（建议用高品质 Matcha，颜色更翠绿，风味更浓）
• 干酵母：3克
• 牛奶：120毫升（温热至35℃左右，不烫手）
• 鸡蛋：1个（约50克，室温）
• 蜂蜜：30克（用天然蜂蜜，风味更醇厚）
• 黄油：20克（软化）
• 盐：2克

内馅材料：

• 苹果：1个（建议用酸甜口如富士苹果，去皮切小丁）
• 蜂蜜：10克
• 柠檬汁：5克（防氧化，增加风味层次）
• 肉桂粉：1克（可选，提升苹果香气）

表面装饰（可选）：

• 抹茶粉少许 蜂蜜少许，调成刷面酱

详细步骤：揉出光滑面团，锁住苹果甜香

处理内馅：让苹果丁裹满蜂蜜清香

• 苹果去皮去核，切成0.5厘米小丁，放入碗中，加蜂蜜、柠檬汁、肉桂粉拌匀，腌制10分钟，让苹果出水并吸收风味。

和面：先液体后固体，揉出“手套膜”

• 混合干性材料：高筋面粉、抹茶粉、干酵母、盐一起过筛（抹茶粉提前过筛能避免结块），倒入盆中。
• 加入湿性材料：温牛奶、鸡蛋、蜂蜜倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状（此时不用出手套膜，后续会继续揉）。
• 揉面至扩展阶段：将面团移到揉面垫上，手揉或厨师机揉，先揉至面团光滑后，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（出手套膜——面团撑开薄如蝉翼，破洞边缘光滑即可），抹茶面团颜色较深，手套膜可能不明显，但能拉出薄膜即可。
• 基础发酵：揉好的面团滚圆，放入碗中，盖保鲜膜，放温暖处（28℃左右）发酵至2倍大（手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷）。

包馅整形：把苹果甜香“藏”进面团里

• 排气分割：发酵好的面团取出轻压排气，平均分成8份（小面包卷）或直接整形成6寸模具大小（整面包）。
• 包入苹果馅：取一个小面团，擀成圆形（直径约8-10厘米），放入1/8苹果馅（沥干腌制的汁水，避免面团湿粘），像包包子一样收口，捏紧收口处（防止烤时漏馅）。
• 二次发酵：整形好的面团放入模具（刷油或垫油纸）或烤盘，盖保鲜膜，放温暖湿润处（如放一碗热水）发酵至1.5倍大（手感轻盈，表面微微鼓起）。

烘烤：锁住水分，烤出金黄焦香

• 预热烤箱：上下火170℃（家用烤箱根据脾气调整，上火别太高避免上色过快）。
• 刷面装饰：发酵好的面团表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1），筛少许抹茶粉（或直接刷蜂蜜 抹茶粉混合酱），让面包更有层次感。
• 烘烤时间：6寸模具约25-30分钟，小面包卷约15-18分钟，至表面金黄，用牙签插入中心无面带出即可。
• 冷却密封：出炉后立刻脱模，放凉网冷却（热时密封会回软），完全冷却后装入保鲜袋，三天内吃完（越放越有风味）。

小贴士：新手也能一次成功

1. 抹茶粉选择：一定要用“可食用抹茶粉”，不是普通绿茶粉！推荐高品质宇治抹茶，颜色翠绿，苦涩味低，风味更正。
2. 发酵控制：面团发酵别过度，二次发酵不足会导致面包体积小，过度则组织粗糙；温暖处发酵（如烤箱发酵功能、暖气旁）更稳定。
3. 苹果处理：苹果丁一定要沥干水分，避免面团湿粘；用酸甜苹果能平衡蜂蜜的甜和抹茶的微涩，口感更丰富。
4. 蜂蜜替代：如果没有蜂蜜，可用枫糖浆或白砂糖，但蜂蜜的天然花香能让面包风味更柔和。

风味搭配：解锁更多吃法

• 直接吃：松软内里带着苹果颗粒，抹茶香和蜂蜜甜在口中交织，越嚼越有味。
• 热吃：切片后微波炉加热10秒，黄油香更浓郁，搭配一杯拿铁，绝了！
• 搭配果酱：抹一层草莓或蓝莓果酱，酸甜多汁，层次感up~