酥到掉渣！绵软蛋糕体裹着焦糖苹果，秋天的第一口甜就该这么吃

“欧粉蛋糕”是什么？顾名思义，它融合了“欧式”的扎实口感与“粉嫩”的绵密质地，像云朵般轻盈又带着扎实的饱腹感，而加入秋日灵魂食材“苹果”后，焦糖化的果香与蛋糕的奶香交织，每一口都是酥、软、甜、酸的完美平衡——今天手把手教你做,新手也能零失败复刻！

【为什么一定要试试苹果欧粉蛋糕？】

• 口感层次丰富：外层酥脆的焦糖苹果，中层是蓬松如云的蛋糕体，底部还有隐藏的“粉底”（杏仁粉 黄油碎），一口咬下“咔嚓-绵密”双重体验；
• 食材简单易得：不用打发蛋白、不用复杂技巧，新手也能轻松驾驭；
• 秋日氛围感拉满：金黄的苹果、焦糖的香气，端上桌就是治愈系风景线,配一杯热拿铁绝了！

【准备食材：6寸蛋糕模具用量】

【焦糖苹果层】

• 苹果：1个（建议用脆甜品种，如嘎啦、富士，去皮后切成2-3mm薄片）
• 细砂糖：30g
• 黄油：15g（室温软化）
• 柠檬汁：5ml（防氧化，也能提升果香）

【蛋糕体】

• 低筋面粉：80g
• 杏仁粉：40g（增加坚果香和松软度，没有可换等量低筋粉）
• 泡打粉：3g（无铝，让蛋糕更蓬松）
• 鸡蛋：2个（室温，更容易乳化）
• 细砂糖：50g
• 玉米油：40g（无特殊味道，用融化的黄油也可）
• 牛奶：30ml
• 香草精：几滴（可选，去蛋腥增香）

【表面装饰（可选）】

• 杏片少许、糖粉适量

【详细步骤：跟着做准没错！】

第一步：处理焦糖苹果，铺满模具底

1. 苹果去皮，切成薄片（尽量薄一点，更容易烤软，也更容易铺满模具），泡在淡盐水中5分钟防氧化，捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水分（关键！不然出水会影响焦糖效果）。
2. 小火融化黄油，加入细砂糖，用刮刀搅拌至糖融化，转中小火熬煮冒泡（变成焦糖色，注意别熬糊，全程搅拌约2-3分钟）。
3. 倒入苹果片，快速翻炒10-15秒，让每片苹果裹上薄薄一层焦糖，立即关火（别炒太久，苹果会软烂）。
4. 把裹了焦糖的苹果片铺在6寸蛋糕模具底部，用勺子背轻轻压实，铺成整齐的一层（边缘可以竖着贴，脱模后更好看）。

第二步：混合蛋糕糊，搅拌到无干粉

1. 干性材料混合：低筋面粉、杏仁粉、泡打粉一起过筛（一定要过筛！避免结块，蛋糕更细腻），备用。
2. 湿性材料混合：鸡蛋打入大碗，加入细砂糖，用手动打蛋器快速搅打至糖融化、蛋液微微发白（不用打发，混合均匀即可）。
3. 加入玉米油、牛奶、香草精，继续搅拌均匀（油和奶不用乳化，新手也能轻松操作）。
4. 筛入混合好的干性材料，用刮刀以“翻拌 切拌”的手法混合，直到看不到干粉即可（千万别画圈搅拌！面粉起筋蛋糕会变硬）。

第三步：混合烘烤，锁住苹果香气

1. 把蛋糕糊缓缓倒入铺好焦糖苹果的模具中，用刮刀轻轻抹平表面（不用震模，苹果片已经铺稳，震模容易让苹果和糊分层）。
2. 烤箱提前预热160℃（家用烤箱上下火，如果没有上下火，用普通模式也行），把模具放入烤箱中层，烘烤35-40分钟。
3. 烘烤到20分钟时，可以观察表面，如果颜色变深，加盖一层锡纸（防止表面烤焦，内部没熟）。

第四步：脱模冷却，享受酥香绵密

1. 烤好后，用牙签插入蛋糕中心，拔出没有湿面糊带出，就说明熟了。
2. 取出模具，在桌上轻轻震两下（震出热气，防止回缩），静置冷却10分钟（不烫手后）。
3. 用小刀沿着模具边缘划一圈，倒扣在盘子上，轻轻脱模——焦糖苹果会牢牢“粘”在蛋糕底部，像铺了一层金色“铠甲”！
4. 完全冷却后（至少1小时），表面撒一层糖粉，摆上几片杏仁片，颜值瞬间拉满！

【新手必看小贴士】

1. 苹果选对不踩雷：一定要选脆苹果！红玉、嘎啦最佳，水分足、果香浓，烤后不会变成“苹果泥”；
2. 焦糖熬煮别心急：全程中小火，看到糖融化冒泡、颜色变成琥珀色就关火，熬过头会苦；
3. 蛋糕糊别过度搅拌：混合到无干粉就行，搅拌超过30秒，面粉起筋蛋糕就会“发柴”；
4. 保存方法：吃不完的用保鲜膜包好，室温放2天，或者冷藏1天（冷藏后口感更扎实，微波炉叮10秒秒回软）。

【最后说一句】

秋天的风里，总该有点甜的，当酥脆的焦糖苹果、蓬松的蛋糕体在嘴里化开，坚果的香、苹果的酸、糖的甜交织在一起——原来幸福真的可以很简单。

这个周末，不妨试试做一款苹果欧粉蛋糕，和家人分享这份“热乎乎的秋日限定”吧！