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炎炎夏日,是不是总想来点清爽解暑又颜值在线的小甜点？今天教你做一款「苹果抹茶冰麻薯」——外层是Q弹冰凉的麻薯，内馅藏着清甜的苹果丁，再裹上一层清新的抹茶粉，每一口都像在舌尖跳一场软糯与清爽的圆舞曲！做法超简单，厨房小白也能轻松上手，快收藏起来试试吧~
【苹果抹茶冰麻薯】做法详解
准备材料（约8-10个）
麻薯皮部分：
- 糯米粉100g | 玉米淀粉30g | 细砂糖20g | 牛奶120ml | 玉米油20g | 椰蓉（或熟糯米粉）适量
内馅部分：
- 苹果1/2个（约100g） | 柠檬几滴 | 蜂蜜/枫糖浆10g（可选）
表面装饰：
- 抹茶粉5g（建议用高品质抹茶，风味更浓） | 椰蓉少许（可选）
详细步骤
第一步：做基础麻薯皮（软糯不粘牙的关键）
- 混合湿性材料：将牛奶、玉米油、细砂糖倒入小奶锅，小火加热至微沸（不用煮沸，糖融化即可），关火晾温（不烫手为宜）。
- 筛入粉类：糯米粉、玉米淀粉混合过筛，倒入温牛奶液中，用打蛋器或筷子搅拌至无颗粒顺滑的面糊。
- 蒸制：面糊倒入耐高温碗中（碗可提前刷薄油防粘），盖上耐高温保鲜膜（扎几个小孔透气），上蒸锅大火蒸20分钟。
- 趁手揉匀：蒸好的麻薯糊取出，用筷子或刮刀搅拌至顺滑，戴上手套（防粘）揉成光滑面团，分成8-10个小剂子（每个约25g），盖湿布备用（防止变干）。
第二步：处理苹果内馅（清甜多汁不出水）
- 苹果切丁：苹果去皮去核，切成0.5cm小丁，用柠檬汁抓匀（防氧化变黑）。
- 轻炒去水：不粘锅不放油，倒入苹果丁，小火翻炒2-3分钟至微软，加蜂蜜/枫糖浆调味（喜欢甜可多放，苹果本身有甜味可省），关火晾凉（这一步能让苹果丁略带焦糖香，且后续包馅时不易出水）。
第三步：包入苹果馅，裹抹茶椰蓉
- 包馅：取一个小麻薯剂子，在手心按扁（像包子皮），放入1勺苹果丁（约8g），用虎口慢慢收口，搓成圆球（收口要捏紧，防止蒸后开裂）。
- 裹抹茶粉：取一个平盘，倒入抹茶粉，将麻薯球在抹茶粉里轻轻滚一圈，表面均匀沾上抹茶粉；喜欢椰蓉香味的，可在抹茶粉里混合少许椰蓉，或裹完抹茶后再沾椰蓉。
第四步：冷藏冰镇（灵魂步骤！冰凉Q弹）
将裹好抹茶粉的麻薯球放入冰箱冷藏至少1小时（可冷藏过夜），麻薯会变得更紧实Q弹，苹果的清甜和抹茶的微苦也会在低温中融合，口感清爽到飞起~
小贴士
- 麻薯皮更Q弹：蒸好的麻薯糊一定要趁热揉匀，戴手套操作不粘手；喜欢软糯口感的，糯米粉比例可略增，喜欢弹牙的，可加1/2 tsp 熟糯米粉一起蒸。
- 苹果丁不流心：苹果一定要炒软晾凉再包，且包馅时别贪多，避免麻薯皮破裂。
- 抹茶风味升级：抹茶粉建议用“ ceremonial grade”（抹茶粉），香气更浓郁，普通抹茶粉可能会有涩味，可加1/4 tsp 小苏打中和。
- 无烤箱也能做：全程不依赖烤箱，蒸锅 冰箱就能搞定，夏日厨房也不会热到爆炸~
这样做的苹果抹茶冰麻薯，有多绝？
咬开的一瞬间,麻薯的软糯带着冰凉感在口中化开，苹果的清甜微酸中和了抹茶的微苦，椰蓉的香脆又增加了层次——甜而不腻，清爽解腻，无论是下午茶配咖啡，还是饭后甜点，都让人忍不住一口接一口！
赶紧动手试试吧,把夏日的清甜和软糯，都锁在这颗小小的抹茶冰麻薯里~
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