秋风起，又到了苹果飘香的季节，一颗颗饱满多汁的苹果，不仅是秋季的应季水果，更是创意灵感的源泉，我们要分享一款将清甜爆汁的苹果与清新回甘的抹茶完美融合的绝妙配方——爆汁苹果抹茶[此处可根据具体成品填写，如：蛋糕/玛芬/挞/泡芙等，若未特定，可泛指“甜品”]，这款甜品不仅颜值在线，口感层次丰富，更能让你在唇齿间同时感受到苹果的香甜与抹茶的雅致,是午后茶歇或秋日家宴的绝佳选择。

爆汁苹果抹茶配方（以制作6个爆汁苹果抹茶玛芬为例）

食材准备：

• 爆汁苹果馅料：

  

  

  • 苹果：1个（建议选用口感脆甜、汁水多的品种，如嘎啦、富士或蛇果）
  • 细砂糖：1大勺（约15g）
  • 柠檬汁：1小勺（约5ml,防止氧化变色）
  • 玉米淀粉：1小勺（约5g,帮助锁住果汁）
  • 肉桂粉：一小撮（可选,增加香气层次）

• 抹茶蛋糕体：

  • 低筋面粉：100g
  • 抹茶粉：8-10g（建议用高品质抹茶粉,色泽和风味更佳）
  • 泡打粉：2小勺（约8g）
  • 细砂糖：50g
  • 鸡蛋：1个（室温）
  • 植物油（或融化的黄油）：50ml
  • 牛奶：60ml
  • 香草精：几滴（可选,去蛋腥增香）

制作步骤：

1. 准备爆汁苹果馅料：

   

   • 苹果洗净去皮去核，切成小丁（约1cm见方）。
   • 将切好的苹果丁放入碗中，加入细砂糖、柠檬肉桂粉,轻轻拌匀。
   • 静置15-20分钟，让苹果析出一部分水分，然后加入玉米淀粉,再次拌匀备用。

2. 准备抹茶蛋糕糊：

   • 低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛，放入无水无油的干净大碗中，用刮刀或打蛋器拌匀,确保粉类混合均匀且无结块。
   • 在另一个碗中，放入鸡蛋、细砂糖、植物油、牛奶，用打蛋器搅打均匀，直到糖基本融化,蛋液变得顺滑。
   • 将湿性材料倒入混合好的粉类中，用刮刀以翻拌的方式切拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，蛋糕口感变硬，拌至无干粉状态,面糊呈顺滑流动状即可。

3. 混合与成型：

   • 预热烤箱至180℃,在玛芬模具中放入纸杯。
   • 将拌好的抹茶蛋糕糊装入裱花袋中，或直接用勺子将面糊倒入玛芬杯中,约七分满。
   • 用小勺将之前准备好的苹果馅料放在面糊中央（或轻轻按入面糊中）。
   • 可以再用牙签或小勺轻轻划拉几下，使苹果馅料部分融入面糊，形成爆汁效果（也可直接置于中心）。

4. 烘焙：

   • 将玛芬模放入预热好的烤箱中层，以上下火180℃烘烤25-30分钟。
   • 烘烤过程中，当蛋糕表面凝固且上色满意时，可以在表面加盖锡纸,防止烤焦。
   • 用牙签插入蛋糕无苹果馅料的部分，拔出时无湿面糊粘连,即可出炉。

5. 冷却与享用：

   • 烤好的爆汁苹果抹茶玛芬取出后，从模具中脱出,放在晾网上完全冷却。
   • 完全冷却后，风味更佳，一口咬下，首先感受到的是抹茶的清香，紧接着是苹果的香甜果肉在口中爆汁，蛋糕体的松软与果馅的Q弹形成完美对比,回味无穷。

小贴士：

• 苹果选择： 务必选择汁水多、口感甜的苹果品种，这是“爆汁”的关键。
• 抹茶粉品质： 好的抹茶粉颜色翠绿，茶香浓郁，不苦涩,能显著提升成品的品质。
• 面糊搅拌： 拌面糊时切忌画圈搅拌，采用翻拌或切拌的手法，避免面粉起筋,影响蛋糕的松软口感。
• 烘烤时间： 烘烤时间仅供参考，具体根据烤箱的实际情况和玛芬的大小进行调整,出炉前一定要用牙签测试是否熟透。
• 创意变化： 除了玛芬，这个配方也可以尝试制作成爆汁苹果抹茶蛋糕卷、爆汁苹果抹茶挞或爆汁苹果抹茶泡芙等,只需调整模具和相应的烘焙方式即可。

这款爆汁苹果抹茶甜品，将秋日的馈赠与东瀛的雅致巧妙结合，无论是视觉还是味觉，都能带来极大的满足感，快动手试试,为你的秋日生活增添一抹清新的抹茶绿和一缕甜蜜的果香吧！