清晨的阳光透过窗棂，厨房里飘着淡淡的苹果甜香与抹茶的微苦，混合着蜂蜜的暖意，连空气都变得温柔起来，这款苹果蜂蜜抹茶面包，将日式抹茶的清新、蜂蜜的甘润与苹果的果香揉进松软的面包里，每一口都像咬住了秋天的温柔——无论是做早餐、下午茶，还是随手掰一块当零食，都让人忍不住想再来一口。

【食材准备】

（6寸圆形吐司模或8个小面包模的量）

• 高筋面粉：250g（面包口感松软的关键）
• 抹茶粉：8g（推荐宇治抹茶，苦味低、香气足）
• 蜂蜜：30g（提供天然甜味和湿润度，可替换为枫糖浆）
• 牛奶：150ml（温热至35℃左右，激活酵母）
• 干酵母：3g（或鲜酵母9g）
• 鸡蛋：1个（约50g，室温回温）
• 无盐黄油：20g（软化，增加香气和柔软度）
• 盐：2g（平衡甜味，突出风味）
• 苹果：1个（约150g，推荐富士或嘎啦苹果，口感脆甜）

【制作步骤】

灵魂混合：揉面至扩展阶段

• 激活酵母：将温牛奶、干酵母、蜂蜜混合，搅拌至酵母溶解，静置5分钟至表面起细密泡沫（若用鲜酵母，可直接与牛奶、蜂蜜混合）。
• 混合干性材料：高筋面粉、抹茶粉、盐一起过筛（过筛能让抹茶粉更均匀，避免结块）。
• 揉面初阶段：将鸡蛋液、酵母牛奶倒入面粉中，用刮刀或手搅拌成絮状，然后转移到揉面垫上，开始揉面。
• 加入黄油：面团揉至光滑后（约10分钟），加入软化的黄油，继续揉至黄油完全吸收，面团变得光滑有弹性。
• 扩展阶段判断：取一小块面团，轻轻撑开，能形成较薄的膜（破洞边缘呈锯齿状即可），不用完全手套膜，这样面包更有嚼劲。

香果入馅：苹果的温柔加入

• 处理苹果：苹果洗净去皮去核，切成0.5cm的小丁（切太易出水，太粗影响口感），可加少许柠檬汁防氧化。
• 二次发酵（可选）：将揉好的面团滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大（约40分钟，手指沾面粉戳洞不回缩）。
• 混合果香：发酵好的面团轻揉排气，擀开成大片，撒上苹果丁，像包包子一样卷起来，收口捏紧，让苹果丁均匀分布在面团中。

二次发酵：让面包“胖”起来

• 整形：将混合了苹果的面团放入6寸吐司模（或小模具），盖上保鲜膜，放在温暖湿润处（可放烤箱发酵模式，或一碗热水旁）二次发酵至8分满（约50分钟，手指轻按面团有缓慢回弹）。
• 预热烤箱：发酵时预热烤箱，175℃（上火180℃，下火170℃，避免抹茶烤苦）。

烘焙：锁住果香与茶香

• 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中下层，175℃烤30-35分钟（小面包烤20-25分钟）。
• 防上色：烤到10分钟时，若表面颜色过深，可盖一层锡纸（避免抹茶烤后发苦）。
• 判断熟透：用竹签插入面包中心，取出无湿面带即可，出炉后立刻震模脱模，冷却至温热时密封保存（防止变干）。

【小贴士】

1. 抹茶粉选择：一定要用“食用级抹茶粉”，不是普通绿茶粉！抹茶粉经过石磨研磨，颗粒细腻，香气更醇厚，且不易有颗粒感。
2. 蜂蜜替换：若用麦芽糖或枫糖浆，需减少液体量5-10ml，因不同蜂蜜含水量不同，可预留10g牛奶调整面团湿度。
3. 苹果出水怎么办：苹果丁尽量擦干表面水分，或拌入1 tsp 玉米淀粉（吸收水分），避免面团过湿影响发酵。
4. 保存方法：完全冷却后装入保鲜袋，室温可放3天，冰箱冷藏5天，吃前微波炉加热10秒，松软如初。

【风味搭配】

这款面包的甜度很低，抹茶的微苦中和了蜂蜜的甜腻，苹果的果香又让整体口感更清新，搭配一杯热美式或抹茶拿铁，就是治愈系早餐；夹上一片奶油奶酪，秒变精致下午茶，连不爱吃抹茶的朋友都说：“原来抹茶和苹果这么配！”

当烤箱的香气漫开，苹果的甜、蜂蜜的润、抹茶的香，在发酵与烘烤中慢慢融合，变成一块蓬松柔软的面包，掰开一块，能看到细密的苹果丁，断面带着淡淡的抹茶绿，咬一口，松软的面包在嘴里化开，果香与茶香在舌尖跳舞——这就是秋天最温柔的味道呀。